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Le territoire

L’huile d’olive extra vierge « L’Olio dei Sassi » est née sur les collines de Matera, au
coeur de la production italienne de l’huile d’olive extra vierge. Cette terre généreuse de Basilicate, même appelée Lucania, à la frontière des Pouilles, est riche en histoire, culture et traditions, qui sont indissolublement liées à celles de l’un des plus anciens et des plus nobles produits de la culture méditerranéenne, l’huile d’olive extra vierge.

Territoire

Zone 3 (faible sismicité)

Climat

Max Moyenne:. 19,5 – Min.Media 10,4

Cultivar

Coratina,Carolea,Leccino, Frantoio, Ogliarola

Altitude

400 mètres au dessus du niveau de mer

Présentation

Parler du territoire où l’huile d’olive est produite peut sembler quelque chose de
secondaire, mais ce n’est pas du tout le cas. Pour produire une huile d’olive extra
vierge de qualité supérieure, il faut envisager une série de facteurs qui
appartiennent indiscutablement au lieu de production et qui lui sont étroitement
liés en raison de son histoire, de sa culture, de ses traditions, de sa biodiversité et
aussi de l’absence de contamination.

En effet, grâce à l’histoire, aux coutumes et aux traditions transmises de père en
fils, lors de la pratique de la culture ancestrale des oliviers sur notre ancienne
terre de Lucanie, les compétences ont été acquises grâce à l’expérience, de sorte
que ce qui est produit devient un produit exceptionnellement typique de nos lieux.

En outre, le territoire est en mesure d’influencer fortement les senteurs et les
goûts d’une huile d’olive extra vierge. En fait, la biodiversité qui entoure et se
mélange à nos oliveraies est capable de fournir à nos huiles une gamme d’arômes
et de saveurs inimitables et irremplaçables qui les rendent uniques.
Enfin, le fait de conserver un territoire non contaminé comme celui de nos collines
de Matera, est un autre facteur que nous permet d’obtenir un produit pur et
authentique.

par Cosimo Vitale & C. sas
P.IVA 00038180774

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