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L’huile d’olive est l’un des produits les plus imités et contrefaits de la scène agroalimentaire italienne. Producteurs et détaillants peu scrupuleux vendent de l’huile contrefaite pour seulement quelques euros, ce qui engendre une course au plus bas des prix qui déroute les consommateurs et vend un produit de qualité médiocre dérivé de diverses dilutions. Voici quelques raisons pour lesquelles il vaut mieux se méfier de l’huile à faible coût!
Il s’agit des grands distributeurs qui offrent un choix plus large sur la vente d’huile d’olive à faible coût. Dans les supermarchés, pas seulement dans les superettes, il est devenu courant de trouver des offres d’huile d’olive à des prix choquants ne dépassant pas 3-4 euros le litre.
Toutefois, après une année oléicole caractérisée par une faible production et une flambée des prix du litre de l’huile, la recherche d’une huile d’olive extra vierge pour quelques euros soulève des questions quant à la qualité de la dudite huile.

L’huile EVO: une carte postale gustatif de son propre territoire

 

Cette guerre continue pour la baisse des prix ne fait que minimiser un produit exceptionnel, tel que l’huile d’olive extra vierge. Placer une huile d’olive extra vierge à la vente à bas prix, c’est présenter une huile extra vierge avec des saveurs plates, risquant ainsi d’en faire la norme pour la plupart des consommateurs! Pour cette raison, en tant que consommateurs, nous pouvons enrayer le phénomène en apprenant à goûter l’huile en identifiant toutes les notes amères, épicées et florales de ce produit qui présent d’innombrables facettes gustatives.
En fait, chaque huile d’olive extra vierge est la carte de visite idéale de sa zone de production. Il présentera au dégustateur une série d’arômes et de saveurs qui permettront d’identifier son lieu et son mode de production. En conséquence, chaque huile a sa spécificité en raison du lieu et du mode de production, ainsi que du cultivar d’extraction. L’Italie, sur tout son territoire national, peut se vanter de la culture de plus de 500 variétés de cultivars, chacune greffée dans des conditions climatiques et environnementales particulières. Pour cette raison, l’huile EVO Lucano aura une saveur différente de celle de Toscane ou de Garda.
Ainsi, notre “Olio dei Sassi” restituera toutes les saveurs et tous les arômes du territoire non contaminé des collines de Matera. Provenant de cultivars typiques du sud de l’Italie et d’autres bien greffés dans notre microclimat, notre huile offre une gamme de saveurs comprenant les notes fraîches du tomate et de l’herbe fraîchement coupée, et les notes douces d’amande et d’artichaut.
La valeur de cet énorme bagage gustatif doit être ajoutée à la grande valeur économique d’un aliment qui ne peut être obtenu que par des procédures mécaniques qui doivent respecter tous les paramètres qualitatifs et organoleptiques de l’extraction à froid.

olio sottocosto

Huile EVO low cost: c’est pour ça que ce n’est pas EVO

out cela a évidemment un coût! En fait, il a été estimé que le prix d’une bonne huile extra vierge d’olive italienne, produite à partir d’olives italiennes, ne peut être inférieur à 7-8 € par litre. À cela s’ajoute le coût de l’emballage, des canettes et des bouteilles en verre foncé homologué pour préserver la fraîcheur de l’huile et retarder le processus d’oxydation.
Une campagne de production comme la précédente de l’année 2018/19, qui a produit une très faible quantité d’huile au niveau national, a entraîné une nouvelle augmentation des prix rendant encore plus improbable la possibilité de vendre de la vraie huile d’olive extra vierge italienne à 2-3 euro par litre.
Par conséquent, l’huile d’olive extra vierge que nous trouvons dans les supermarchés pour quelques euros, bien qu’elle soit vendue comme italienne dans certains cas, ne peut absolument pas l’être. Dans plusieurs cas, il s’agit de mélanges d’huiles d’origine européenne ou extra-européenne, d’huiles raffinées par des procédés chimiques et seulement une petite quantité de huile d’olive extra vierge, égale au 10% du totale, utilisée pour donner des odeurs et des arômes similaires à ceux d’une huile extra vierge pure.

Se méfier de l’huile à faible-coût: le doute de la qualité!

 

La qualité d’une huile obtenue avec différents mélanges est évidemment discutable. En plus de ne pas offrir toutes les nombreuses qualités nutritionnelles d’un produit naturel, il est même nocif pour la santé. Dans ce regard c’est récente la scandaleuse nouvelle de l’huile vendu pour italienne et exportée vers l’Allemagne, qui contenait traces de pesticides et anti-parasitaires. Le scandale, qui impliquait même de grandes marques italiennes, a mis en lumière une pratique également appliquée au marché italien.

L’ ARPAM (Agence régionale pour la protection de l’environnement dans les “Marche”) a en effet constaté qu’ au moins 40 à 50% des paquets d’huile EVO vendus dans les supermarchés à bas prix contenaient des substances nocives pour la santé.
Les pesticides et les antiparasitaires ont été utilisés pour empêcher les insectes et les mouches d’affecter les oliviers et de compromettre le rendement en huile. Ces substances sont ensuite restées à la surface des olives et ont inévitablement laissé des traces dans l’huile. C’est ça la raison pour laquelle il vaut mieux être méfiant!
La baisse continue des prix de l’huile d’olive extra vierge diminue la valeur économique de ce produit aux multiples utilisations et avantages. Trouver une huile d’olive extra vierge à faible coût dans les supermarchés peut apporter confusion en ce qui concerne les différences effectives entre une huile d’olive extra vierge de 9 euros et une autre de 2 euros. Cette guerre à la baisse a pour conséquence majeure de provoquer une dégradation progressive de la qualité en vendant des produits de qualité médiocre sous le nom de “extra vierge” .

coltura genuina

Comment faire? Il vaut mieux acheter auprès de petits producteurs

 

Une première vision peut être de lire attentivement l’étiquette et d’identifier les lieux de culture et de production. L’attention récente des consommateurs pour les produits naturels et biologiques favorise un achat plus éclairé à cet égard. La traçabilité de l’huile est essentielle pour assurer la qualité du produit. Plus le nombre des lieux de production sont bas, plus il y a de chances que l’on se trouve face à une huile d’olive extra vierge pure. La production italienne et l’extraction à froid sont d’autres critères permettant d’identifier une huile de qualité.
Mais évidemment, acheter de l’huile directement chez les producteurs est certainement le principal moyen de se protéger contre la fraude et diverses contrefaçons. Une relation directe avec le producteur constitue un avantage considérable pour le consommateur qui peut ainsi voir les différents processus de production de ses propres yeux. Les petits producteurs préfèrent la qualité à la quantité. De cette manière, le consommateur peut être certain de l’excellente qualité de l’huile. Plusieurs entreprises, comme la nôtre, organisent également des visites guidées au sein de l’entreprise pour promouvoir un achat en connaissance de cause.
Lors de nos visites guidées, nous voulons offrir un regard non seulement sur les méthodes de production, mais également sensibiliser sur le désir de la société de produire une huile d’olive extra vierge qui réponde aux critères de durabilité environnementale, d’authenticité et bien sûr aussi… autant de saveur.

Et comment vous protégez-vous des risques liés à la contrefaçon de produits à faible coût?
Dites-nous vos commentaires!

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